Asam lemak adalah dua jenis utama – asam lemak jenuh dan tak jenuh tanpa ikatan rangkap dalam rantai karbonnya. Mereka memiliki titik leleh yang lebih tinggi dan padatan pada suhu kamar. Mereka memiliki rumus umum CnH2nO2, misalnya, C16H32O2 (asam palmitat), C18H36O2 (asam stearat).
Lemak hewani sebagian besar adalah lemak jenuh.
Asam lemak tak jenuh mengandung satu atau lebih ikatan rangkap dalam rantai karbonnya. Mereka memiliki titik pertemuan yang lebih rendah dan cair pada suhu kamar. Rumus umum mereka adalah CnH2n−2xO2,misalnya asam oleat (dengan satu ikatan rangkap, monoena, C18H34O2), asam linoleat (dengan dua ikatan rangkap, diena,C18H32O2) ,asam linolenat (dengan tiga ikatan rangkap,triena, C18H30O2). asam arakidonat (dengan empat ikatan rangkap,tetraena,C20H32O2). Lemak tumbuhan umumnya adalah lemak tak jenuh.
Jadi, jawaban yang benar adalah ‘asam palmitat’.
Soal: Pilih opsi yang benar: Manakah dari berikut ini yang merupakan asam lemak jenuh?
A» Asam oleat
B» Asam linoleat
C» Asam arakidonat
D» Asam palmitat