Istilah “Ragi” adalah istilah morfologis yang mengacu pada jamur bersel satu. Kebanyakan ragi, termasuk Saccharomyces berkembang biak dengan tunas, di mana sel anak keluar dari pori kecil di sisi sel induk. S. cerevisiae terkenal karena perannya dalam produksi pangan. Ini adalah komponen penting dalam proses fermentasi yang mengubah gula menjadi alkohol, bahan yang digunakan bersama dalam bir, anggur, dan minuman suling. Hal ini juga digunakan dalam proses memanggang sebagai agen ragi; ragi melepaskan gas ke lingkungan mereka menghasilkan tekstur roti dan kue yang seperti spons. Karena perannya dalam fermentasi, manusia telah mengenal dan menggunakan Saccharomyces cerevisiae sejak lama. Dalam proses yang disebut fermentasi, ragi memakan gula dari substratnya dan mengubahnya menjadi etanol, memberikan minuman ini kandungan alkoholnya. Tergantung pada minumannya, ragi dimasukkan ke dalam proses pembuatan dalam beberapa cara.
Soal: Saccharomyces cerevisiae digunakan dalam pembentukan
A » Etanol
B » Metanol
C» asam asetat
D» Antibiotik