Pencernaan protein: Pencernaan protein dimulai di perut. Ketika makanan memasuki lambung, makanan bercampur dengan HCl dan enzim pepsin yang disekresikan oleh sel-sel lambung yang memulai pemecahan protein. Pepsin memecah ikatan peptida. Dari lambung saat makanan bergerak ke usus kecil, enzim pankreas tripsin, kimotripsin, dan karboksipeptidase memecah polipeptida dan menghasilkan unit yang lebih kecil yang disebut peptida. Jus usus yang dikeluarkan di usus kecil juga mengandung beberapa enzim pencernaan (peptidase) yang bekerja pada ikatan peptida. Produk akhir pencernaan protein di usus halus adalah asam amino.
Pencernaan lemak: Setelah makanan mencapai lambung, sel parietal melepaskan asam (seperti asam klorida), pepsin, dan amilase lambung dan lipase untuk membantu mendegradasi makanan menjadi chyme. Chyme kemudian dipindahkan ke duodenum atau bagian atas dari usus kecil, yang merupakan situs utama untuk pencernaan lemak. Di sini, garam empedu pecah dan melapisi lemak untuk membentuk tetesan yang lebih halus. Tetesan yang lebih halus ini memiliki luas permukaan yang lebih besar, dan ini membantu pencernaan karena enzim pencerna lemak lipase pankreas hanya dapat bekerja pada permukaan tetesan lemak. Ini memecah lemak menjadi molekul yang lebih kecil yang disebut asam lemak dan gliserol.
Soal: Soal tipe jawaban pendek/panjang. Buatlah diagram saluran pencernaan manusia yang rapi dan berlabel dan jelaskan fisiologi pencernaan protein dan lemak