Bagian yang berbeda dari saluran pencernaan dan enzim yang disekresikan oleh mereka yang terlibat dalam pencernaan protein dapat diringkas sebagai:
Di perut: Pencernaan protein dimulai di perut. Ketika makanan memasuki lambung, makanan bercampur dengan HCl dan enzim pepsin yang disekresikan oleh sel-sel lambung yang memulai pemecahan protein. Pepsin memecah ikatan peptida.
Di usus kecil: Enzim pankreas tripsin, kimotripsin, dan karboksipeptidase memecah polipeptida dan menghasilkan unit yang lebih kecil yang disebut peptida. Jus usus yang dikeluarkan di usus kecil juga mengandung beberapa enzim pencernaan (peptidase) yang bekerja pada ikatan peptida. Produk akhir pencernaan protein di usus halus adalah asam amino.
Asam amino, produk akhir pencernaan protein diserap oleh proses penyerapan aktif. Ini terjadi baik oleh mekanisme transportasi pembawa (Asam amino yang dicerna dibawa melintasi membran sel mukosa dari lumen usus ke sitoplasma sel oleh sistem pembawa khusus untuk asam amino tertentu) atau oleh sistem transportasi glutathione (glutathione adalah digunakan untuk mengangkut asam amino).
Soal: Soal tipe jawaban pendek/panjang. Jelaskan dalam urutan yang tepat pencernaan protein melalui berbagai daerah saluran pencernaan pada manusia. Bagaimana produk akhir pencernaan protein diserap ke dalam tubuh?