Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut. Pada ngengat, makanan bercampur dengan air liur. Air liur disekresikan oleh kelenjar ludah mulut dan mengandung enzim amilase saliva, yang bekerja pada pati dalam makanan dan memecahnya menjadi maltosa. Di perut, makanan bercampur dengan getah lambung dan aksi amilase berhenti karena keasaman yang tinggi. Namun, beberapa sukrosa yang ada dalam makanan dihidrolisis oleh aksi HCl di lambung. Makanan kemudian masuk ke usus kecil di mana ia bercampur dengan jus pankreas yang mengandung enzim amilase pankreas. Ini memecah polisakarida yang tersisa menjadi maltosa dan isomaltosa. Beberapa disakaridase yang disekresikan oleh usus halus kemudian bekerja pada hal ini misalnya: maltase memecah maltosa menjadi dua unit glukosa, laktase memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa dan sukrase memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Monosakarida ini kemudian diserap di usus kecil.
Soal: Soal tipe jawaban pendek/panjang. Jelaskan secara rinci pencernaan karbohidrat saat makanan melewati saluran pencernaan.