Titik Kontrol atau ” CP ” adalah setiap langkah dalam aliran makanan di mana bahaya fisik, kimia atau biologi dapat dikendalikan. Dimana Titik Kendali Kritis atau ” CCP ” adalah langkah terakhir di mana Anda dapat melakukan intervensi untuk mencegah, menghilangkan atau mengurangi bahaya hingga batas yang dapat diterima.
Sejalan dengan itu, apa kepanjangan dari PKC dalam keamanan pangan?
titik kontrol kritis
Selain di atas, apa yang dimaksud dengan CCP? Critical Control Point ( CCP ) adalah titik dimana kegagalan Standard Operation Procedure (SOP) dapat merugikan pelanggan dan bisnis, atau bahkan kerugian bisnis itu sendiri.
Selain itu, apa perbedaan antara CP dan CCP?
CCP berbeda dari CP ( Gambar 3) . Sebuah CCP menunjukkan risiko keamanan pangan yang tinggi (kemungkinan terjadi) dan CP menunjukkan risiko keamanan pangan yang rendah (tidak mungkin terjadi). Keamanan pangan bergantung pada identifikasi dan pengendalian CCP , sedangkan CP dapat digunakan untuk spesifikasi kualitas.
Berapa banyak CCP adalah Haccp?
Lebih dari satu tindakan pengendalian mungkin diperlukan untuk mengendalikan bahaya tertentu dan lebih dari satu bahaya dapat dikendalikan oleh tindakan pengendalian tertentu. Mungkin ada lebih dari satu CCP di mana kontrol diterapkan untuk mengatasi bahaya yang sama.