Stok dalam masakan (cuisine) adalah bahan dasar penyedap rasa cair untuk sup dan saus. Ini adalah persiapan cairan rasa, dan merupakan dasar dari banyak hidangan. Kaldu dibuat dengan merebus tulang dan/atau daging, ikan, atau sayuran hewani dalam air dan/atau anggur. mirepoix atau aromatik lainnya ditambahkan untuk menambah rasa.
Juga, apa saja 4 jenis kaldu dalam memasak?
Ada empat jenis kaldu / fond dasar yang digunakan di hotel dan restoran: 1. Kaldu putih (Fond Blanc), 2. Kaldu coklat ( Fond Brun), 3. Kaldu nabati atau netral (Fond Maigre) dan 4 .
Selanjutnya, apa perbedaan antara saus dan kaldu? Kaldu dibuat dengan merebus kombinasi tulang hewan (yang biasanya mengandung beberapa potongan daging), mirepoix (campuran bawang, wortel, dan seledri), dan aromatik dalam air. Stok selalu dibiarkan tanpa bumbu. Kaldu biasanya digunakan untuk saus , saus, rebusan, semur, dan sup, banyak resep lainnya.
Juga Tahu, apa peran stok dalam persiapan makanan?
Stok adalah dasar untuk masakan Barat apa pun. Paling umum, digunakan untuk membuat sup dan saus; tetapi penggunaannya tidak hanya terbatas pada ini. Kaldu putih digunakan dalam persiapan saus putih dan sup bening, sedangkan kaldu coklat digunakan dalam saus cokelat, semur daging merah, dan hidangan yang direbus.
Apa kegunaan utama saham?
Tiga kegunaan utama saham adalah:
- sebagai bahan dasar saus dan sup.
- sebagai bahan dasar semur dan rebusan.
- sebagai media memasak sayuran dan biji-bijian.