Berikut adalah beberapa solusi bermanfaat untuk penyebab umum:
- Perkembangan gluten yang buruk .
- Terlalu banyak tepung yang digunakan. LARUTAN.
- Lemak memperlambat naiknya adonan. LARUTAN.
- Garam memperlambat pertumbuhan ragi dan menghambat kenaikan.
- Adonan tidak naik cukup lama. LARUTAN.
- Oven terlalu panas.
- Adonan dibiarkan mengembang terlalu lama sebelum dipanggang.
Akibatnya, apa yang mempengaruhi tekstur roti?
Gas karbon dioksida yang dibuat oleh ragi inilah yang memberi roti tekstur yang lapang , dan alkohol, yang terbakar selama pemanggangan, meninggalkan komponen penting dari rasa roti . Campuran tepung dan air dalam roti menjadi melar seperti balon karena protein dalam gandum yang dikenal sebagai gluten.
apa itu kesalahan roti? Roti rusak Ada beberapa faktor yang mungkin bertanggung jawab untuk membuat kesalahan pada roti . Volume Volume roti yang tepat adalah hasil dari pengkondisian gluten yang memadai dan kekuatan gas yang cukup dari adonan pada saat memanggang. ? Kandungan ragi yang terlalu sedikit atau berlebihan.
Akibatnya, apa yang membuat roti menjadi kasar?
Jika roti memiliki tekstur yang kasar dan terbuka maka adonan mungkin terlalu basah, over-proved atau suhu ovennya tidak cukup tinggi.
Apa yang menyebabkan roti jatuh setelah dipanggang?
roti atau roti hancur Selama memanggang , roti itu runtuh. Suhu oven yang terlalu rendah. Ini berarti adonan mengembang secara maksimal, lalu mengempis sebelum cukup panas untuk mengeras. Atau, adonan bisa terlalu mengembang.