Ya, kulit ubi jalar bisa dimakan. Makan kulitnya akan menambah lebih banyak nutrisi ke piring Anda seperti serat dan potasium. Juga memanggangnya adalah pilihan yang lebih baik daripada merebusnya. Karena vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak, menambahkan beberapa lemak sehat seperti minyak zaitun ke dalam ubi jalar dapat membantu Anda menyerap lebih banyak vitamin A.
Demikian pula, Anda mungkin bertanya, bisakah saya makan ubi setiap hari?
Mendukung Penglihatan yang Sehat Faktanya, satu cangkir (200 gram) ubi jalar oranye panggang dengan kulit menyediakan lebih dari tujuh kali jumlah beta-karoten yang dibutuhkan rata-rata orang dewasa per hari (2). Makan makanan yang kaya beta-karoten, seperti ubi jalar berdaging oranye, dapat membantu mencegah kondisi ini.
Juga, apakah ubi jalar buruk bagi Anda? Ubi jalar juga tinggi vitamin C, potasium dan serat, menurut HSPH. “Meskipun tidak ada masalah kesehatan parah yang terkait dengan ubi jalar, ubi jalar mengandung vitamin A yang tinggi, yang disimpan oleh tubuh,” kata Flores. “Ketika kadarnya terlalu tinggi, Anda mungkin melihat kulit dan kuku Anda terlihat sedikit oranye.”
Sederhananya, ubi mana yang paling sehat?
Menurut sebuah artikel di Livestrong.com, “varietas ungu mengandung paling banyak antioksidan, dan varietas berdaging putih mengandung paling sedikit nutrisi bermanfaat ini.” Tetapi karena ubi jalar ungu sulit dilacak di Amerika, antara ubi jalar putih dan oranye, ubi jalar oranye
Bisakah Anda memasak ubi jalar dengan kulitnya?
Tidak ada banyak perbedaan dalam merebus ubi jalar dengan kulitnya dibandingkan mengupasnya. Tetapi Anda akan mendapatkan peningkatan serat dan potasium jika Anda merebus dan memakan kentang dengan kulitnya. Jika Anda mencari tumbukan yang lebih halus, misalnya, kupas kentang terlebih dahulu sebelum direbus.