Singkong mengandung pati resisten yang tinggi, sejenis pati yang melewati pencernaan dan memiliki sifat yang mirip dengan serat larut. Pati resisten juga telah dipelajari karena kemampuannya untuk berkontribusi pada kesehatan metabolisme yang lebih baik dan mengurangi risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
Selain itu, bolehkah penderita diabetes makan singkong?
Namun, beberapa penelitian menunjukkan insiden diabetes yang rendah pada orang Afrika yang makan singkong secara teratur. Oleh karena itu, uji klinis telah menunjukkan bahwa diet rendah glikemik meningkatkan kontrol glikemik pada diabetes, meningkatkan sensitivitas insulin; mengurangi asupan makanan dan berat badan [5].
Kedua, bolehkah penderita diabetes makan tapioka? Jika diolah dengan benar, tapioka tampaknya tidak banyak memberikan dampak negatif bagi kesehatan. Sebagian besar efek kesehatan negatif berasal dari mengkonsumsi singkong yang diproses dengan buruk. Selain itu, tapioka mungkin tidak cocok untuk penderita diabetes karena hampir merupakan karbohidrat murni.
Dengan demikian, apakah tepung singkong meningkatkan gula darah?
Tepung singkong tinggi karbohidrat Tapi lebih tinggi dari yang Anda bayangkan. Misalnya, per 100 gram singkong memiliki dua kali lipat kalori dan karbohidrat dibandingkan ubi jalar. Ini menjadikannya sumber makanan yang berharga dan diandalkan bagi jutaan penduduk asli. Tapi itu bisa berarti lonjakan insulin untuk Anda!
Apakah singkong merupakan karbohidrat yang baik?
Seperti halnya kentang, singkong memiliki kandungan pati yang tinggi dan serat yang sangat sedikit. Namun karena sangat rendah gula dan mengandung berbagai nutrisi lain, ia dapat memiliki tempat sebagai lauk kaya karbohidrat dalam diet seimbang.