Hofmann dan Borgstrom (2) telah menunjukkan bahwa garam empedu membentuk misel dengan lemak yang dicerna yang menjadi kendaraan penyerapan lemak (3, 4). Garam empedu juga merangsang hidrolisis lemak oleh lipase pankreas (1).
Di sini, bagaimana garam empedu meningkatkan kecepatan pencernaan lemak?
Hati menghasilkan empedu yang mengemulsi lemak yaitu memecahnya menjadi tetesan kecil untuk area permukaan yang lebih besar. Ini akan meningkatkan tingkat di mana lemak dicerna oleh lipase . Empedu juga menetralkan asam yang diproduksi oleh lambung untuk menyediakan kondisi basa yang ideal untuk enzim di usus kecil.
Demikian juga, bagaimana garam empedu mengemulsi lemak? Emulsifikasi agregat lipid: Asam empedu memiliki tindakan deterjen pada partikel lemak makanan yang menyebabkan butiran lemak terurai atau diemulsi menjadi tetesan mikroskopis yang sangat kecil. Asam empedu juga penting untuk transportasi dan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak .
Oleh karena itu, apa peran garam empedu dalam pencernaan lemak?
Peran empedu (dan garam empedu ) dalam tubuh adalah untuk: membantu pencernaan dengan memecah lemak. membantu menyerap vitamin yang larut dalam lemak. menghilangkan produk limbah.
Mengapa garam empedu menghambat lipase pankreas?
Kehadiran simultan garam empedu melindungi enzim dari menjadi tidak aktif secara ireversibel. Lipase pankreas bila dibuat pada dasarnya bebas dari kolipase , sangat dihambat oleh garam empedu terkonjugasi pada atau di atas konsentrasi misel kritisnya.