Terbaik : Tone’s Whole Black Peppercorns
Produk ini agak pedas dan memiliki aroma jeruk yang harum; itu tersedia secara nasional di Walmart. Bagi pecinta lada hitam yang ingin sedikit lebih panas, runner-up kami adalah Penzeys Whole Tellicherry Indian Peppercorns , yang memiliki aroma “perfumy” dan kepedasan “zingy”.
Akibatnya, dari mana lada hitam terbaik berasal?
Lada sebenarnya adalah buah kecil, buah berbiji (buah dengan biji tunggal di tengah) dari pohon anggur berbunga yang dikenal sebagai piper nigrum, tumbuh di daerah tropis, asli anak benua India dan di Asia Tenggara. Beberapa merica terbaik di dunia berasal dari Pantai Malabar di negara bagian Kerala , India .
Demikian juga, ada berapa jenis lada hitam? Ada lebih dari 600 varietas lada ( genus Piper), tetapi hanya sedikit yang digunakan sebagai bumbu, seringkali hanya dibedakan berdasarkan tingkat kematangan dan jenis pengolahannya. Lada yang umum di pasaran adalah buah Piper nigrum, terdiri dari buah beri hijau bulat kecil yang mencapai merah cerah saat matang.
Oleh karena itu, jenis merica apa yang terbaik?
Lada Hitam Varietas yang paling umum, lada hitam hanya merica hijau dimasak yang kemudian dibiarkan kering. Mereka memiliki rasa yang paling kuat dan paling pedas. Baru digiling, mereka adalah bumbu yang ideal — bersama dengan garam — untuk hampir semua hal.
Apa perbedaan antara lada hitam dan lada Tellicherry?
Buah lada dipetik dari pokok anggur dan dibiarkan mengerut dan kering. Kemudian biji merica disortir berdasarkan ukuran. Lada yang lebih kecil dianggap sebagai lada hitam utuh sedangkan merica yang lebih besar menjadi Tellicherry .