Protein Gandum terdiri dari dua kelompok protein yang tidak larut : gliadin dan glutenin. Sangat penting untuk pembuatan roti dan mie karena protein gandum menciptakan tekstur elastis untuk mencapai tingkat kekuatan adonan yang tinggi. Glico Nutrition memiliki empat jenis produk Protein Gandum yang telah disesuaikan untuk penggunaan makanan tertentu .
Demikian pula orang mungkin bertanya, untuk apa protein gandum?
Gandum sangat kontroversial karena mengandung protein yang disebut gluten , yang dapat memicu respons imun yang berbahaya pada individu yang memiliki kecenderungan. Namun, bagi orang yang menoleransinya, gandum utuh bisa menjadi sumber yang kaya akan berbagai antioksidan, vitamin, mineral, dan serat.
Demikian juga, apakah Gandum merupakan sumber protein yang baik? Gandum merupakan sumber utama protein nabati bagi manusia. Sejalan dengan makanan pokok sereal lainnya, protein gandum tidak mengandung konsentrasi tinggi asam amino yang sangat diperlukan nutrisi seperti halnya makanan protein hewani.
Dengan cara ini, protein gandum terbuat dari apa?
Gluten gandum adalah makanan yang terbuat dari gluten , protein utama gandum . Itu dibuat dengan mencuci adonan tepung terigu dengan air sampai semua butiran pati dihilangkan, meninggalkan gluten yang tidak larut yang lengket sebagai massa elastis, yang kemudian dimasak sebelum dimakan.
Mengapa gandum buruk bagi Anda?
Beberapa Biji-bijian Mengandung Gluten, Yang Menyebabkan Masalah Bagi Banyak Orang. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum , spelt, rye dan barley. Banyak orang yang tidak toleran terhadap gluten. Beberapa biji-bijian, terutama gandum , juga tinggi FODMAP, sejenis karbohidrat yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada banyak orang (42, 43).