Dengan aroma dan rasanya yang tajam, penambahannya ke hidangan apa pun membuatnya langsung diingat.
Truffle telah sangat dianggap sebagai kelezatan kuliner sejak zaman klasik.
Apakah Anda suka truffle? Itu mungkin masalah pendapat pribadi, tetapi banyak orang menganggap truffle benar-benar enak!
Garam truffle adalah cara mudah untuk menambahkan rasa truffle yang luar biasa ke hidangan apa pun sambil membumbui pada saat yang bersamaan.
Terbuat dari apakah garam truffle?
Biasanya itu adalah garam dan potongan truffle, sejenis jamur. Varietas jamur ini bisa sangat langka di Amerika Utara dan Selatan, tetapi ini adalah industri yang berkembang pesat di Prancis, mengekspor sekitar sepertiga trufflenya sehingga seluruh dunia dapat menikmatinya.
Berikut adalah manfaat dan risiko dari garam yang enak ini, ditambah cara memilih garam truffle terbaik serta beberapa cara lezat untuk memulai hari ini.
Apa itu garam truffle?
Garam truffle adalah garam bumbu.
Terbuat dari apakah garam truffle?
Bumbu ini mengandung garam beserta potongan kecil truffle hitam dan/atau putih. Jika “garam truffle” harus berisi potongan truffle asli.
Apa itu truffle dan mengapa harganya begitu mahal?
Truffle adalah jamur bawah tanah yang bisa dimakan. Truffle milik genus Tuber:
Pezizales.
Filum Ascomycota.
jamur kerajaan.
Truffle dapat berkisar dari ukuran kacang polong hingga jeruk.
Truffle adalah bahan berbiaya tinggi karena tidak mudah tumbuh.
Mereka membutuhkan kondisi pertumbuhan yang sangat spesifik; mereka benar-benar hidup di dalam akar pohon (terutama pohon ek) sehingga Anda tidak bisa hanya menanam benih truffle di ladang dan menunggu mereka tumbuh seperti yang Anda lakukan pada banyak tanaman lainnya.
Spesies truffle yang paling berharga adalah:
Truffle musim dingin putih (besarnya T).
Truffle musim dingin hitam (T. melanosporum).
Ada banyak truffle yang bisa dimakan lainnya, seperti:
Truffle hitam berotot (T. brumale).
Truffle musk hitam (T. brumale, varietas moschatum).
Truffle hitam Cina (T. indicum).
Truffle hitam Himalaya (T. himalayense).
Truffle musim panas hitam (T. aestivum).
Truffle hitam scorzone (T. aestivum, varietas uncinatum)
Truffle hitam musim gugur (T. mesentericum).
Seperti apa rasanya garam truffle?
Teksturnya bersahaja dan rasanya pedas dan sering digambarkan sebagai rasa musky, seperti bawang putih.
Garam laut truffle putih umumnya memiliki aroma yang lebih lembut dan rasa yang lebih halus daripada garam laut truffle hitam. Garam truffle Sabatino berasal dari Italia dan umumnya dibuat dengan truffle musim panas hitam.
Manfaat dan risiko
Manfaat garam truffle
Seperti garam pada umumnya, tidak semua garam truffle dibuat sama. Anda harus memilih garam truffle yang tepat jika Anda ingin menuai manfaat potensialnya.
Hal pertama dan terpenting adalah memastikan bahwa bahan dasar garam yang digunakan berkualitas tinggi, yang berarti jelas bukan garam meja konvensional. Kedua, Anda harus memilih garam truffle yang mengandung potongan truffle utuh, bukan hanya rasa truffle.
Apakah truffle baik untuk Anda?
Truffle pasti dapat memberikan manfaat kesehatan yang mengesankan. Seperti varietas jamur lainnya, seperti jamur, truffle mengandung antioksidan dan flavonoid yang dapat membantu menangkal penyakit dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Penelitian telah menunjukkan bahwa truffle mengandung senyawa terapeutik dengan sifat:
Antiinflamasi.
Antioksidan
antimikroba.
Antimutagenik.
Antikanker.
Kita berbicara tentang beberapa potensi manfaat besar di sana. Kita tahu bahwa peradangan adalah akar dari sebagian besar penyakit, jadi fakta bahwa truffle bersifat anti-inflamasi sangat penting.
Truffle dan jamur juga diketahui memiliki kemampuan untuk menurunkan kolesterol, menurunkan gula darah, dan memiliki kemampuan hepatoprotektif (mencegah kerusakan hati).
Saat Anda membeli garam truffle yang dibuat dengan garam laut berkualitas tinggi, Anda mendapatkan semua manfaat garam laut yang luar biasa, yang diketahui meliputi:
Kandungan trace mineral yang tinggi.
Membantu mencegah dehidrasi dan menyeimbangkan cairan tubuh.
Sumber elektrolit vital yang bagus.
Pertahankan fungsi otak , otot, dan sistem saraf yang tepat.
Risiko garam truffle
Seperti halnya produk garam lainnya, Anda harus menggunakannya dalam jumlah sedang agar tetap dalam kisaran “sehat”. Jika Anda menjalani diet rendah natrium, Anda mungkin perlu menghindari garam truffle atau menggunakannya dalam jumlah yang sangat kecil, tergantung pada rekomendasi dokter Anda.
Anda harus menahan diri dari penggunaan garam yang berlebihan untuk menghindari potensi masalah kesehatan.
Mengkonsumsi terlalu banyak natrium (terutama jika tidak ada cukup kalium untuk menyeimbangkan keadaan) dapat menyebabkan tekanan darah tinggi pada beberapa orang.
Ini juga dapat menyebabkan penumpukan cairan yang mengkhawatirkan pada orang dengan gagal jantung kongestif, sirosis hati, atau penyakit ginjal.
Jika diet Anda terlalu tinggi natrium, ginjal Anda mengeluarkan lebih banyak air dan ini dapat menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit.
Gejala lain yang tidak diinginkan karena terlalu banyak natrium dalam makanan Anda meliputi:
Sering bepergian ke kamar mandi.
Bersikaplah gigih.
Retensi cairan dan kembung
Kelesuan.
Sakit kepala yang sering dan ringan (karena dehidrasi).
Nutrisi dan garam truffle
Seperempat sendok teh garam truffle hitam (terbuat dari garam laut murni yang tidak dimurnikan dan truffle hitam kering) mengandung sekitar 190 miligram natrium.
Truffle diketahui mengandung nutrisi penting utama, termasuk protein, karbohidrat, dan asam lemak tak jenuh, tetapi sulit untuk melihatnya dalam ukuran porsi kecil garam truffle.
Garam truffle vs. minyak truffle
Minyak truffle asli dibuat dengan menambahkan truffle yang dapat dimakan ke bahan dasar minyak (biasanya minyak zaitun) dan membiarkan bumbu meresap selama beberapa hari.
Sementara garam truffle dapat memberikan manfaat truffle dan garam laut, minyak truffle menawarkan manfaat kesehatan dari truffle dan minyak yang digunakan untuk membuatnya.
Saat minyak truffle dibuat dengan minyak zaitun, Anda bisa memanfaatkan semua manfaat minyak zaitun saat Anda mengonsumsi minyak truffle. Jelas, garam truffle tidak termasuk manfaat minyak zaitun.
Garam truffle vs. Garam Himalaya vs. garam laut vs. garam biasa
Garam truffle berkualitas tinggi sering kali menggunakan garam laut yang tidak dimurnikan, yang sangat bagus karena memberikan manfaat garam laut. Skenario yang sama jika Anda membeli garam truffle Himalaya maka Anda menuai manfaat truffle bersama dengan manfaat garam Himalaya.
Anda selalu ingin memilih garam Himalaya yang kaya mineral atau garam laut bermanfaat lainnya yang tidak dimurnikan daripada garam meja biasa. Hal yang sama berlaku untuk garam truffle – pastikan garamnya adalah garam yang tidak dimurnikan.
Semua garam berasal dari garam laut, tetapi garam meja biasa dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi, sangat halus, dan kehilangan semua sifat menguntungkannya, sehingga hanya menyisakan natrium.
Selain itu, garam meja generik sering mengandung aditif yang tidak diinginkan, seperti zat anti-caking dan turunan aluminium, termasuk sodium silicoaluminate.
Anda juga tidak ingin garam laut atau garam truffle yang mencantumkan “natrium klorida” sebagai bahan utamanya karena ini berarti sama halusnya dengan garam meja.
Garam truffle dalam Ayurveda, pengobatan tradisional Tiongkok dan pengobatan tradisional
Selama ribuan tahun, truffle telah dianggap sebagai makanan dan obat-obatan. Jamur seperti jamur dan truffle dihargai dan digunakan dalam pengobatan Ayurveda karena kemampuannya untuk membumi dan menenangkan sistem saraf.
Jamur umumnya direkomendasikan untuk ketiga dosha Ayurveda (vata, pitta, dan kapha).
Secara umum, Pengobatan Tradisional Cina (TCM) adalah pendukung kerajaan tanaman jamur, yang meliputi truffle dan jamur obat seperti ekor kalkun dan cordyceps.
Di TCM, penggunaan jamur obat berasal dari beberapa teks medis tertulis paling awal yang tercatat. Setidaknya 200 spesies jamur digunakan dalam praktik TCM saat ini.
Ada sejarah panjang berbagai budaya, seperti Afrika dan Timur Tengah, menggunakan truffle dalam praktik pengobatan tradisional dan sebagai makanan bergizi tinggi.
Mereka bahkan dianggap sebagai “komponen utama obat tradisional” karena mereka kaya akan sumber:
Protein
Asam amino : metionin, sistein, triptofan dan lisin.
Asam lemak.
Serat.
Mineral
vitamin
Terpenoid.
sterol
Karbohidrat
Di mana menemukan dan bagaimana menggunakan garam truffle
Bingung beli garam truffle dimana?
Anda dapat membeli garam truffle hitam dan jenis garam truffle lainnya di banyak toko khusus, toko kesehatan, beberapa toko kelontong, dan online. Jika Anda kesulitan memilih, baca beberapa ulasan garam truffle online.
Seperti minyak truffle, pastikan untuk membeli garam truffle yang mengandung truffle asli dan bukan hanya penyedap truffle. Mungkin sedikit lebih mahal untuk mendapatkan garam truffle terbaik, tetapi tentu saja sepadan dengan potensi manfaat dan rasanya.
Anda dapat menggunakan garam truffle seperti garam lainnya! Anda hanya perlu memastikan bahwa rasa truffle tambahan cocok dengan apa pun yang Anda bumbui.
Resep dengan garam truffle
Berikut adalah beberapa resep garam truffle yang tidak boleh dilewatkan. Sarat dengan rasa dan nutrisi, mereka pasti lezat!
Resep yang lezat adalah Béarnaise Sauce: untuk steak, telur, dan lainnya akan lebih enak dengan sentuhan garam truffle.
Resep lain di mana garam truffle akan menjadi tambahan atau substitusi yang bagus untuk garam laut meliputi:
Resep Vegan Alfredo.
Pizza roti terong bebas gluten.
Casserole Mac dan Keju Panggang Krim.
Resep Steak Kembang Kol dengan Italian Dressing.
Sejarah dan informasi menarik tentang truffle
Truffle tumbuh di antara akar pohon dan bisa sedalam satu kaki (12 inci) di bawah tanah.
Inilah mengapa sangat sulit untuk menemukan dan memanennya. Beberapa orang dengan indra penciuman yang baik dapat menemukan truffle tanpa bantuan, tetapi sebagian besar waktu perburuan truffle berhasil dilakukan dengan bantuan anjing terlatih atau babi betina.
Bulu digunakan untuk menemukan kelezatan kuliner ini karena mereka tertarik dengan aroma truffle karena mirip dengan feromon babi jantan.
Seperti disebutkan di atas, truffle adalah industri utama di Prancis. Mereka dipanen di seluruh negara Eropa ini, tetapi truffle Prancis utama (daerah truffle) ditemukan di selatan Prancis.
Dalam beberapa tahun terakhir, pemerintah Prancis menghutankan kembali banyak lahan yang luas dan tandus dengan pepohonan, terutama pohon ek, untuk mendorong pertumbuhan truffle.
Di dapur Prancis, truffle paling berharga disebut Périgord (Tuber melanosporum). Hidung ini berwarna coklat atau hitam, membulat dan ditutupi dengan tonjolan berbentuk kutil poligonal.
Perhatian
Simpan garam truffle dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering untuk menjaga kualitasnya.
Seperti garam apa pun, gunakan garam truffle secukupnya karena secara alami mengandung natrium tinggi.
Konsultasikan dengan dokter Anda tentang tingkat asupan natrium harian yang sesuai jika Anda sedang minum obat atau jika Anda sedang menjalani pengobatan untuk masalah kesehatan yang sedang berlangsung, terutama tekanan darah tinggi, gagal jantung kongestif, sirosis hati, atau penyakit ginjal.
Mengidam garam secara berlebihan terkadang bisa menjadi tanda kondisi medis yang mendasarinya, seperti insufisiensi adrenal atau sindrom Bartter.
Pikiran terakhir
Apa itu garam truffle? Garam truffle asli adalah kombinasi garam dan potongan truffle.
Garam truffle terbaik adalah yang dibuat dengan potongan truffle asli dan garam laut halus berkualitas tinggi.
Penelitian telah menunjukkan bahwa truffle mengandung senyawa terapeutik dengan sifat anti-inflamasi, antioksidan, antimikroba, antimutagenik, dan antikanker.
Seperti garam apa pun, gunakan garam truffle secukupnya karena secara alami mengandung natrium tinggi.
Seperti jamur, truffle memiliki sejarah panjang penggunaan obat dalam Ayurveda, Pengobatan Tradisional Cina, dan Pengobatan Tradisional, dan studi penelitian terus mengkonfirmasi banyak manfaat kesehatannya.