Maltodekstrin: Apa itu? Apakah aman? Nilai Gizi, Hubungan dengan Penurunan Berat Badan dan Diabetes, Alternatif dan Rekomendasi

Maltodekstrin: Apa itu? Apakah aman? Nilai Gizi, Hubungan dengan Penurunan Berat Badan dan Diabetes, Alternatif dan Rekomendasi

Meskipun berasal dari tumbuhan, namun sangat diproses.

Ini adalah bubuk putih yang terbuat dari:

  • Jagung.
  • Beras.
  • Tepung kentang.
  • Tepung gandum.

Untuk melakukan ini, pati terlebih dahulu dimasak, dan kemudian asam atau enzim seperti bakteri alfa-amilase yang tahan panas ditambahkan untuk memecahnya lebih lanjut.

Bubuk putih yang dihasilkan larut dalam air dan memiliki rasa netral.

Maltodekstrin terkait erat dengan padatan sirup jagung, satu-satunya perbedaan adalah kandungan gulanya.

Keduanya mengalami hidrolisis, proses kimia yang melibatkan penambahan air untuk membantu dekomposisi.

Namun, setelah hidrolisis, padatan sirup jagung mengandung setidaknya 20 persen gula, sedangkan maltodekstrin kurang dari 20 persen gula.

Apakah maltodekstrin aman?

Ini telah disetujui sebagai aditif makanan yang aman. Ini juga termasuk dalam nilai gizi makanan sebagai bagian dari jumlah karbohidrat total.

Tapi karbohidrat tidak boleh membuat lebih dari 45-65 persen dari total kalori dalam diet seimbang.

Idealnya, sebagian besar harus karbohidrat kompleks yang tinggi serat, bukan makanan yang menaikkan gula darah dengan cepat.

Jika orang menderita diabetes atau resistensi insulin, atau jika dokter merekomendasikan diet rendah karbohidrat, Anda harus memasukkan maltodekstrin apa pun yang Anda makan dalam jumlah karbohidrat total Anda untuk hari itu.

Maltodekstrin umumnya hanya ada dalam makanan dalam jumlah kecil. Ini tidak akan memiliki efek signifikan pada asupan karbohidrat total Anda, karena indeks glikemiknya yang tinggi.

Ini berarti dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda. Aman dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi penderita diabetes harus sangat berhati-hati.

Diet yang terutama terdiri dari makanan dengan indeks glikemik rendah bermanfaat bagi semua orang, terlepas dari apakah mereka memiliki kondisi terkait gula darah seperti diabetes atau tidak.

Apakah maltodekstrin ada dalam makanan?

Maltodekstrin umumnya digunakan sebagai pengental atau pengisi untuk menambah volume makanan olahan. Ini juga merupakan pengawet yang meningkatkan umur simpan makanan kemasan.

Ini murah dan mudah diproduksi, sehingga berguna untuk produk pengental seperti puding instan, jeli, saus, dan saus salad.

Ini juga dapat dikombinasikan dengan pemanis buatan untuk mempermanis produk seperti buah kaleng, makanan penutup, dan minuman bubuk. Ini bahkan digunakan sebagai pengental dalam produk perawatan pribadi seperti lotion dan produk perawatan rambut.

Berapa nilai gizi maltodekstrin?

Maltodekstrin memiliki 4 kalori per gram, jumlah kalori yang sama dengan sukrosa atau gula meja.

Seperti gula, tubuh dapat mencerna maltodekstrin dengan cepat, jadi sangat membantu jika Anda membutuhkan peningkatan kalori dan energi dengan cepat.

Namun, indeks glikemik maltodekstrin lebih tinggi dari gula meja, yaitu berkisar antara 106 hingga 136. Artinya, maltodekstrin dapat meningkatkan gula darah Anda dengan sangat cepat.

Kapan maltodekstrin harus dihindari?

Indeks glikemik maltodekstrin yang tinggi berarti dapat menyebabkan lonjakan gula darah, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah besar.

Karena itu, mungkin perlu dihindari atau dibatasi jika individu menderita diabetes atau resistensi insulin. Ini juga harus dihindari jika orang tersebut rentan terkena diabetes.

Alasan lain untuk membatasi maltodekstrin adalah untuk menjaga bakteri usus Anda tetap sehat. Menurut sebuah penelitian, maltodekstrin dapat mengubah komposisi bakteri usus Anda dengan cara yang membuat Anda lebih rentan terhadap penyakit.

Ini dapat menekan pertumbuhan probiotik dalam sistem pencernaan, yang penting untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh.

Studi yang sama menunjukkan bahwa maltodekstrin dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri seperti E. coli, yang berhubungan dengan gangguan autoimun seperti penyakit Crohn.

Jika seseorang berisiko terkena penyakit autoimun atau gangguan pencernaan, maka sebaiknya hindari maltodekstrin karena bisa berbahaya bagi kesehatannya.

Maltodekstrin dan gluten

Jika seseorang menjalani diet bebas gluten, mereka mungkin khawatir tentang maltodekstrin karena mengandung “malt” dalam namanya.

Malt terbuat dari barley, jadi mengandung gluten. Namun, maltodekstrin bebas gluten, bahkan jika dibuat dari gandum.

Pemrosesan yang dilakukan pati gandum dalam menciptakan maltodekstrin membuatnya bebas gluten. Jadi jika seseorang memiliki penyakit celiac atau sedang menjalani diet bebas gluten, mereka dapat terus mengkonsumsi maltodekstrin.

Maltodekstrin dan penurunan berat badan

Jika seseorang mencoba menurunkan berat badan, mereka ingin menghindari maltodekstrin. Ini pada dasarnya adalah pemanis dan karbohidrat tanpa nilai gizi, dan menyebabkan lonjakan gula darah, karena kadar gula dalam maltodekstrin dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Maltodekstrin dan makanan yang dimodifikasi secara genetik

Terakhir, karena sering digunakan sebagai pengental atau pengisi yang murah, maltodekstrin umumnya dibuat dari jagung rekayasa genetika.

Jagung transgenik aman dan memenuhi standar yang sama dengan tanaman non-transgenik.

Namun jika Anda memilih untuk menghindarinya, bukan berarti Anda harus menghindari semua makanan yang mengandung maltodekstrin. Makanan apa pun yang berlabel organik juga harus bebas transgenik.

Apakah maltodekstrin baik untuk penderita diabetes?

Karena maltodekstrin berpotensi menyebabkan lonjakan cepat kadar gula darah, penderita diabetes akan lebih baik menghindarinya.

Namun, maltodekstrin seringkali aman dalam dosis kecil. Seharusnya baik-baik saja selama maltodekstrin hanya dikonsumsi dalam jumlah kecil dan dihitung dalam total karbohidrat Anda untuk hari itu.

Jika orang yang terkena tidak yakin bagaimana hal itu akan mempengaruhi kadar gula darah mereka, periksa kadar glukosa mereka lebih sering saat menambahkan maltodekstrin ke dalam makanan yang direkomendasikan oleh dokter yang merawat.

Tanda-tanda bahwa maltodekstrin telah menyebabkan gula darah Anda naik meliputi:

  • Sakit kepala mendadak
  • Meningkatnya rasa haus.
  • Sulit berkonsentrasi
  • Penglihatan kabur.
  • Kelelahan.
  • Sering pusing

Jika Anda mengalami gejala-gejala tersebut, Anda harus segera memeriksakan kadar gula darah Anda. Jika terlalu tinggi, Anda harus menghubungi dokter yang merawat Anda.

Beberapa pemanis buatan dianggap sebagai pilihan yang lebih baik untuk mengelola gula darah.

Namun, penelitian baru menghilangkan mitos itu dengan mengungkapkan bahwa pemanis buatan mempengaruhi bakteri usus dan secara tidak langsung mempengaruhi sensitivitas insulin.

Apakah Maltodekstrin Baik?

Karena maltodekstrin adalah karbohidrat yang cepat dicerna, sering dimasukkan dalam minuman olahraga dan makanan ringan.

Untuk binaragawan dan atlet lain yang mencoba menambah berat badan, maltodekstrin bisa menjadi sumber kalori cepat yang baik selama atau setelah berolahraga.

Karena maltodekstrin tidak menggunakan banyak air untuk dicerna seperti beberapa karbohidrat, ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan kalori dengan cepat tanpa mengalami dehidrasi.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa suplemen maltodekstrin dapat membantu menjaga daya anaerobik selama berolahraga.

Beberapa orang dengan hipoglikemia kronis menggunakan maltodekstrin sebagai bagian dari perawatan rutin mereka.

Karena maltodekstrin menyebabkan kenaikan gula darah lebih cepat, ini adalah pengobatan yang efektif bagi mereka yang berjuang untuk mempertahankan kadar gula darah normal. Jika seseorang memiliki kadar glukosa darah yang terlalu rendah, mereka memiliki perbaikan cepat.

Ada beberapa bukti bahwa fermentasi maltodekstrin di usus dapat bertindak sebagai agen yang membantu mencegah kanker kolorektal.

Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa Fibersol-2, suatu bentuk maltodekstrin yang tahan pencernaan, memiliki aktivitas antitumor. Mencegah pertumbuhan tumor tanpa efek samping toksik yang nyata.

Studi lain menemukan bahwa maltodekstrin yang resisten terhadap pencernaan memiliki efek positif pada pencernaan secara keseluruhan.

Ini meningkatkan fungsi usus, seperti waktu transit usus besar, volume tinja, dan konsistensi tinja.

Apa sajakah alternatif untuk maltodekstrin?

Pemanis yang umum digunakan dalam masakan rumah sebagai pengganti maltodekstrin meliputi:

  • Gula putih atau gula merah.
  • gula kelapa
  • Agave.
  • Sayang.
  • Sirup maple.
  • Konsentrat jus buah.
  • Gula tetes.
  • Sirup jagung.

Ini semua adalah pemanis yang dapat menyebabkan lonjakan dan lonjakan kadar gula darah, seperti maltodekstrin.

Orang harus mempertimbangkan untuk menggunakan pure buah utuh, puree, atau irisan untuk mempermanis makanan untuk mendapatkan serat, rasa manis, vitamin, mineral, antioksidan, dan kandungan air.

Bahan pengental lainnya seperti guar gum dan pektin dapat digunakan sebagai pengganti dalam memasak dan memanggang.

Pemanis yang mungkin tidak terlalu memengaruhi kadar gula darah, selama dikonsumsi dalam jumlah sedang, meliputi:

  • Alkohol gula seperti erythritol atau sorbitol.
  • Pemanis berbahan dasar stevia.
  • Polidekstrosa

Alkohol gula seperti polidekstrosa digunakan untuk mempermanis beberapa makanan dan dapat ditemukan dalam makanan olahan yang diberi label “tanpa gula” atau “tanpa gula tambahan”.

Alkohol gula sebagian diserap oleh tubuh, yang mencegahnya memiliki dampak yang sama pada gula darah seperti pemanis lainnya.

Meski begitu, tetap harus dibatasi 10 gram per hari untuk mencegah efek samping gastrointestinal seperti perut kembung. Erythritol dilaporkan sering lebih dapat ditoleransi.

Rekomendasi

Seperti gula dan karbohidrat sederhana lainnya, maltodekstrin dapat menjadi bagian dari diet sehat, tetapi tidak boleh menjadi hidangan utama, terutama bagi penderita diabetes dan mereka yang ingin menjaga berat badan.

Selama penggunaannya dibatasi dan diimbangi dengan serat dan protein, maltodekstrin dapat menambah karbohidrat dan energi yang berharga untuk diet bagi para atlet dan mereka yang membutuhkan peningkatan kadar gula darah.

Setiap komponen tidak baik bagi tubuh jika dikonsumsi atau digunakan secara berlebihan, sehingga diet seimbang selalu dianjurkan untuk menyehatkan tubuh dan memastikan hidup sehat.