Juga dikenal sebagai lemak, mereka melakukan banyak fungsi dalam tubuh.
Lemak dipecah dalam saluran pencernaan untuk membentuk asam lemak individu dan molekul kolesterol.
Asam lemak dan kolesterol adalah komponen kunci dari membran yang mengelilingi semua sel. kolesterol juga dapat digunakan untuk membuat banyak senyawa lain dalam tubuh, seperti hormon steroid.
Akhirnya, asam lemak merupakan sumber energi yang penting, terutama untuk tujuan penyimpanan jangka panjang.
Klasifikasi lipid
Mereka dapat diklasifikasikan berdasarkan sifat fisiknya pada suhu kamar (padat atau cair, masing-masing lemak dan minyak), menurut polaritas atau esensinya bagi manusia, tetapi klasifikasi yang lebih disukai didasarkan pada strukturnya.
Menurut strukturnya, mereka dapat diklasifikasikan menjadi tiga kelompok utama.
Lipid sederhana
Mereka terdiri dari dua jenis sisa struktural. Mereka termasuk:
- Gliseril ester yang merupakan ester dari gliserol dan asam lemak: misalnya triasilgliserol, mono dan diasilgliserol.
- Kolesterol ester yang merupakan ester kolesterol dan asam lemak.
- Lilin yang merupakan ester alkohol rantai panjang dan asam lemak, oleh karena itu termasuk ester vitamin A dan D.
- Seramida yang merupakan amida asam lemak dengan basa di- atau trihidroksi rantai panjang yang mengandung 12-22 atom karbon dalam rantai karbon: mis. sfingosin.
Lipid kompleks
Mereka terdiri dari lebih dari dua jenis sisa struktural. Mereka termasuk:
- Fosfolipid yang merupakan ester gliserol dari asam lemak.
- Asam fosfat dan gugus lain yang mengandung nitrogen.
- Asam fosfatidat yang merupakan diasilgliserol yang diesterifikasi menjadi asam fosfat; fosfatidilkolin yang merupakan asam fosfatidat yang terikat pada kolin, juga disebut lesitin.
- Phosphatidylethanolamine; fosfatidilserin.
- Posfatidilinositol.
- Fosfatidil asilgliserol di mana lebih dari satu molekul gliserol diesterifikasi menjadi asam fosfat, kardiolipin, dan difosfatidil asilgliserol.
- Glikogliserolipid yang merupakan 1,2-diasilgliserol dihubungkan oleh ikatan glikosidik melalui posisi sn-3 dengan residu karbohidrat.
- Gangliosida yang merupakan glikolipid yang secara struktural mirip dengan poliheksosida ceramide dan juga mengandung 1-3 residu asam sialat.
- Sebagian besar mengandung gula amino di samping gula lainnya.
- Sphingolipids, berasal dari ceramides.
- Sphingomyelin yang merupakan phosphorylcholine ceramide.
- Serebrosida, adalah seramida monoheksosida yang dilekatkan oleh seramida pada residu gula tunggal pada gugus hidroksil terminal basa).
- Ceramide di- dan polyhexoside yang masing-masing terikat pada disakarida atau tri- atau oligosakarida.
- Cerebroside sulfate yang merupakan ceramide monohexoside diesterifikasi menjadi gugus sulfat.
Lipid yang diturunkan diproduksi seperti itu atau dilepaskan dari dua kelompok utama lainnya karena hidrolisis yang merupakan blok bangunan lipid sederhana dan kompleks meliputi:
- Asam lemak dan alkohol.
- Vitamin yang larut dalam lemak A, D, E dan K.
- Hidrokarbon.
- sterol
Fungsi lipid
- Lemak berfungsi sebagai cadangan makanan, pada tumbuhan dan hewan. Hewan yang berhibernasi menyimpan lemak ekstra sebelum awal musim dingin. Burung yang bermigrasi juga melakukannya sebelum bermigrasi.
- Mereka bekerja seperti makanan terkonsentrasi karena, dibandingkan dengan karbohidrat, mereka menghasilkan lebih dari dua kali energi per unit berat (9,3 kkal / gm: 4,5 kkal / gm).
- Lemak dapat diubah menjadi karbohidrat. Oleh karena itu, lemak yang tersimpan dalam biji minyak (misalnya, kacang tanah, sawi, jarak, bunga matahari, kapas dan kelapa) tidak hanya menyediakan energi tetapi juga bahan baku untuk pertumbuhan embrio.
- Dalam biji dan spora, lipid membantu dalam isolasi termal, perlindungan terhadap radiasi ultraviolet dan kehilangan air.
- Vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak. Yang terakhir tidak hanya bertindak sebagai pembawa mereka tetapi juga melindungi mereka dari oksidasi.
- Pada hewan, lemak terjadi sebagai tetesan di dalam sel yang disebut adiposit. Adiposit hewan berdarah dingin atau poikilothermic memiliki jumlah asam lemak tak jenuh yang lebih tinggi dibandingkan dengan hewan berdarah panas atau homoerothermic.
- Jaringan lemak atau adiposa membentuk lapisan penyekat di bawah kulit hewan untuk melindunginya dari suhu rendah. Paus memiliki lapisan lemak subkutan yang sangat tebal yang disebut lemak. Hewan dari daerah yang lebih dingin juga memiliki lapisan lemak yang tebal untuk isolasi, misalnya beruang kutub.
- Lemak subkutan mengelilingi kontur tubuh hewan dan manusia. Pada hewan, lemak menghasilkan bantalan di sekitar bola mata, gonad, ginjal, dan organ vital lainnya.
- Minyak nabati yang diekstraksi dari banyak biji digunakan dalam memasak. Lemak hewani hadir dalam produksi susu mentega dan ghee.
- Minyak nabati digunakan sebagai lemak rendah kolesterol. Mereka juga dihidrogenasi untuk membentuk ghee sayuran.
- Sabun itu sebelumnya terbuat dari lemak hewani. Saat ini, lemak nabati digunakan untuk tujuan ini.
- Pengeringan minyak yang memiliki asam lemak tak jenuh digunakan dalam industri cat.
- Lilin membentuk lapisan pelindung pada bulu hewan. Mereka melindungi daun mengambang tanaman air terhadap kelembaban. Pada tumbuhan darat, mereka mengurangi laju transpirasi.
- Selubung mielin di sekitar serabut saraf berpartisipasi dalam isolasi.
- Fosfolipid, glikolipid, dan sterol adalah komponen membran sel.
- Aroma banyak produk tanaman disebabkan oleh zat seperti lemak yang disebut terpen.
- Pada burung, minyak dari kelenjar digunakan untuk melumasi bulu dan melindunginya dari kelembaban. Rambut juga dilumasi pada kulit mamalia. Mencegah perasaan Anda. Kulit juga terlindungi dari kekeringan.
- Hewan gurun menggunakan lemak sebagai sumber air metabolisme, misalnya Kanguru Tikus, Unta. Kanguru atau Tikus Gurun tidak minum air. Unta menggunakan lemak yang tersimpan di punuknya untuk mendapatkan air metabolisme selama kondisi pengeringan yang ekstrem.