Anda mungkin sudah akrab dengan beberapa hal aneh yang dapat dilakukan antibiotik pada tubuh Anda.
Dan salah satu kekhawatiran terbesar dari paparan berlebihan antibiotik adalah sesuatu yang disebut resistensi antibiotik, yang terjadi ketika antibiotik tidak dapat lagi secara efektif mengendalikan atau membunuh pertumbuhan bakteri dalam tubuh.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), setidaknya dua juta orang terinfeksi bakteri resisten antibiotik setiap tahun, dan akibatnya, setidaknya 23.000 orang meninggal.
Sementara itu, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menganggap resistensi antibiotik sebagai salah satu ancaman terbesar bagi kesehatan global, ketahanan pangan dan pembangunan saat ini.
WHO juga mencatat bahwa infeksi serius seperti pneumonia , TBC dan salmonella menjadi sulit untuk diobati.
Secara umum, angka kematian akibat resistensi antibiotik terus meningkat di seluruh dunia. Ini adalah beberapa fakta yang menakutkan untuk sedikitnya.
Produsen daging telah memberi makan antibiotik pemacu pertumbuhan pada hewan makanan selama bertahun-tahun.
Baru-baru ini, para ilmuwan telah menyatakan keprihatinannya bahwa, bersama dengan penggunaan antibiotik secara berlebihan pada manusia, penggunaan antibiotik tingkat “sub-terapeutik” pada hewan makanan ini dapat membawa risiko kesehatan yang serius bagi manusia.
Melarang penggunaan obat-obatan semacam itu, bagaimanapun, akan sangat mengurangi efisiensi industri, meningkatkan biaya daging.
Beberapa industri percaya bahwa bukti ilmiah yang menghubungkan penggunaan antibiotik dosis rendah dengan penyakit yang resistan terhadap obat pada manusia tidak meyakinkan dan tidak membenarkan larangan penggunaannya.
Peternak dan petani telah memberikan antibiotik kepada hewan yang kita makan sejak mereka menemukan beberapa dekade yang lalu bahwa dosis kecil antibiotik yang diberikan setiap hari akan menyebabkan sebagian besar hewan bertambah hingga 3 persen lebih banyak daripada yang seharusnya.
Dalam industri di mana keuntungan diukur dalam sen per hewan, penambahan berat badan seperti itu revolusioner.
Meskipun belum jelas secara pasti mengapa pemberian antibiotik ‘sub-terapeutik’ dosis kecil, seperti tetrasiklin, menyebabkan berat badan bertambah, ada bukti bahwa antibiotik membunuh flora yang biasanya tumbuh subur di dalamnya, usus hewan.
Hal ini memungkinkan hewan untuk menggunakan makanan mereka lebih efektif.
Industri daging tidak mengungkapkan penggunaan antibiotik, sehingga sulit untuk mendapatkan informasi yang akurat tentang jumlah antibiotik yang diberikan untuk pakan ternak.
Stuart B. Levy, MD, yang telah mempelajari subjek ini selama bertahun-tahun, memperkirakan bahwa ada 15-17 juta pon antibiotik yang digunakan secara sub-terapi di Amerika Serikat setiap tahun.
Antibiotik diberikan kepada hewan untuk alasan terapeutik, tetapi penggunaannya tidak kontroversial karena hanya sedikit yang berpendapat bahwa hewan yang sakit tidak boleh diobati.
Kontroversi terbesar berpusat pada penggunaan antibiotik yang digunakan untuk mengobati penyakit manusia dan memberikannya pada hewan makanan.
Ada semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa penggunaan antibiotik sub-terapeutik pada hewan makanan dapat menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia.
Jika sekelompok hewan diobati dengan antibiotik tertentu dari waktu ke waktu, bakteri yang hidup pada hewan tersebut akan menjadi resisten terhadap obat tersebut.
Menurut ahli mikrobiologi Dr. Glenn Morris, masalah bagi manusia adalah jika seseorang menelan bakteri resisten melalui daging yang kurang matang dan menjadi sakit, mereka mungkin tidak merespons pengobatan antibiotik.
Efek Samping Antibiotik pada Daging
Laporan Chain Reaction II sebelumnya berfokus pada penggunaan antibiotik dalam makanan cepat saji.
Jadi mengapa fokus pada daging hanya untuk laporan ini?
Menurut Pusat Keamanan Pangan:
“Meskipun ada beberapa kemajuan dalam industri ayam dalam menanggapi permintaan konsumen, banyak restoran cepat saji belum membuat komitmen yang signifikan untuk mengatasi penggunaan antibiotik yang berlebihan dalam rantai pasokan daging sapi mereka.”
Pusat tersebut juga mencatat bagaimana pada tahun 2016, 43 persen “antibiotik penting secara medis” yang dijual ke industri daging pergi ke sektor daging sapi, sementara 6 persen pergi ke ayam.
Peringatan tentang penggunaan antibiotik yang berlebihan pada hewan yang dibesarkan untuk daging, telur, dan susu bukanlah hal baru. (Kita juga telah mendengar tentang bahaya penggunaan antibiotik yang berlebihan di rumah sakit dan di rumah untuk beberapa waktu juga.)
Tetapi sangat penting untuk fokus pada bagaimana pertanian industri menyalahgunakan antibiotik. Banyak sapi sering diberikan antibiotik tidak hanya untuk mencegah infeksi dalam kondisi hidup di bawah standar, tetapi juga untuk memungkinkan pertumbuhan yang lebih cepat dengan pakan yang lebih sedikit.
Antibiotik dianggap “obesogenik”, zat yang meningkatkan berat badan. Dalam sistem pertanian industri, ini adalah cara murah untuk menggemukkan sapi lebih cepat, meningkatkan margin keuntungan.
Terlepas dari alasan di balik penggunaan antibiotik, kita dihadapkan pada masalah serius: Hewan yang terpapar antibiotik secara berlebihan berakhir dengan infeksi yang tidak dapat dilawan oleh obat tersebut.
Dan superbug yang sulit dibunuh itu bisa berakhir di piring Anda. Ancaman lain? Antibiotik tertentu dapat memicu reaksi yang mengancam jiwa pada manusia.
Penyelidikan Consumer Reports baru-baru ini menemukan kloramfenikol dalam sampel daging. Menurut laporan:
“Antibiotik ini, pada tingkat paparan apa pun, dapat memicu anemia aplastik yang mengancam jiwa atau ketidakmampuan untuk membuat cukup sel darah baru pada 1 dari 10.000 orang.”
Sekitar 80 persen antibiotik yang digunakan di Amerika Serikat diberi makan dari hewan yang dibesarkan untuk makanan.
Dan sebagian besar diberikan kepada hewan dalam dosis rendah dan kronis untuk mempercepat pertumbuhan dan mencegah penyakit. Paparan jangka panjang ini memberi bakteri waktu untuk beradaptasi untuk bertahan hidup, membuat antibiotik tidak berguna.
Pemberian antibiotik jangka panjang dan dosis rendah kepada hewan ternak adalah tempat berkembang biak yang sempurna untuk menciptakan kuman berbahaya yang kebal obat.
Faktanya, baru tahun ini, para peneliti di University of Exeter menemukan bahwa penggunaan antibiotik lebih lama dari yang diperlukan menciptakan titik kritis di mana kuman menjadi kebal terhadap efeknya.
Penelitian baru ini menunjukkan bahwa mengurangi durasi pengobatan antibiotik membantu menurunkan risiko resistensi.
Dan ketika datang ke peternakan pabrik, ini jelas bukan apa yang terjadi. Di pabrik peternakan jenis ini, hewan biasanya diberi obat meski tidak sakit.
Para ahli epidemiologi telah dengan jelas menghubungkan penggunaan antibiotik yang berlebihan pada hewan ternak dengan infeksi yang terdeteksi pada manusia.
Misalnya, para ilmuwan mendeteksi infeksi yang disebut Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) pada daging sapi, kalkun, ayam, dan babi. MRSA adalah bakteri yang berkontribusi terhadap infeksi kulit, jaringan ikat, dan terkadang tulang, jantung, dan pembuluh darah.
Karena MRSA resisten terhadap banyak obat antibiotik, kadang-kadang dapat terus menyebar ke seluruh tubuh saat bakteri masuk melalui aliran darah dan masuk ke dalam kantong tempat mereka dapat berkembang biak dengan cepat, yang menyebabkan pneumonia, sepsis, dan infeksi dari aliran darah.
Paparan bakteri jenis lain, E. coli., Pada hewan dikaitkan dengan sepsis serta infeksi saluran kemih pada manusia.
Penggunaan antibiotik pada daging sapi juga memiliki dampak yang sangat negatif terhadap lingkungan.
Ketika antibiotik diberikan kepada hewan ternak, ini menyebabkan kontaminasi kotoran, tanah, dan air. Ketika kotoran dan tanah yang terkontaminasi ini digunakan untuk menanam makanan nabati, rantai antibiotik berlanjut.
Misalnya, tanaman seperti jagung, kentang, dan selada telah diuji positif untuk antibiotik sulfamethazine dalam jaringan tanaman.
Kualitas dan kuantitas daging
Menurut analisis tahun 2018 oleh Environmental Working Group (EWG), lebih dari 47.000 tes laboratorium pemerintah federal terhadap bakteri pada daging dari supermarket menemukan peningkatan jumlah daging giling yang sudah terkontaminasi bakteri yang resisten terhadap antibiotik.
Oleh karena itu, yang menjadi perhatian bukan hanya antibiotik pada daging sapi yang digunakan untuk burger cepat saji, tetapi juga kualitas daging yang kita konsumsi secara umum.
Salah satu cara terbaik untuk menghindari antibiotik pada daging sapi adalah dengan mencari merek yang disertifikasi organik oleh USDA.
Menurut Departemen Pertanian AS, ini berarti bahwa daging sapi berasal dari hewan yang dibesarkan dalam kondisi hidup yang disesuaikan dengan perilaku alami mereka (seperti kemampuan untuk merumput di padang rumput), diberi makan dan hijauan. 100% organik, dan mereka tidak diberi antibiotik atau hormon.”
Memilih daging sapi yang diberi makan rumput adalah kriteria lain yang meningkatkan kualitas daging Anda, termasuk nutrisi bermanfaatnya, tetapi sapi yang diberi makan rumput juga terbukti lebih baik bagi lingkungan dengan jejak karbon yang lebih rendah.
Bahkan jika Anda mengikuti gaya makan protein tinggi, seperti diet ketogenik, jangan lupa bahwa ada sumber protein vegetarian sehat lainnya seperti:
kenari.
Kacang polong.
Kacang-kacangan.
Dalam hal lingkungan, protein nabati ini jauh lebih sedikit menuntut.
Seperti yang dicatat oleh EWG, “Jika semua orang di Amerika melewatkan daging dan keju hanya untuk satu hari dalam seminggu dan menggantinya dengan protein nabati, itu seperti tidak mengemudi 91 miliar mil atau mengambil 7,6 juta mobil. Tentu saja” .
Dalam laporannya baru-baru ini, Organisasi Kesehatan Dunia mengaitkan peningkatan resistensi antibiotik secara global dengan kombinasi faktor termasuk penggunaan berlebihan di banyak bagian dunia, terutama untuk infeksi ringan ‘dan’ penyalahgunaan karena kurangnya akses ke pengobatan yang memadai.
Menurut Alexander S. Matthews, Presiden dan CEO dari Animal Health Institute (AHI):
“Menghilangkan antibiotik dari pakan dan air hewan akan menyebabkan peningkatan penyakit hewan, mengurangi ketahanan pangan, dan hanya akan mendapatkan sedikit, jika ada, dalam upaya mengendalikan resistensi” .
Menyarankan mengembangkan:
“Prinsip penggunaan yang bijaksana”.
Mengurangi atau menghentikan penggunaan antibiotik sub-terapeutik dalam produksi hewan dapat memiliki efek ekonomi yang serius pada industri daging dan unggas.
Menurut laporan yang diterbitkan pada Mei 2001 oleh USDA Economic Research Service, penghentian penggunaan obat antimikroba dalam produksi babi pada awalnya akan menurunkan efisiensi pakan, meningkatkan biaya pakan, mengurangi produksi, dan meningkatkan harga bagi konsumen babi.
Namun, bahkan di dalam industri, ada gerakan yang berkembang untuk mengurangi setidaknya penggunaan sub-terapeutik antibiotik pada hewan yang dipelihara untuk makanan.
Tyson Foods, Perdue Farms, dan Foster Farms, yang bersama-sama memproduksi sepertiga ayam yang dimakan orang Amerika, baru-baru ini menyatakan niat mereka untuk sangat mengurangi jumlah antibiotik yang diberikan kepada ayam yang sehat.
Masih belum ada cara bagi konsumen untuk mengetahui apakah salah satu ayam perusahaan ini telah diobati dengan antibiotik, meskipun beberapa konsumen korporat, termasuk McDonald’s, Wendy’s dan Popeye, menolak untuk membeli ayam yang telah diobati dengan fluoroquinolones.
Meningkatnya tekanan publik dapat menyebabkan perusahaan yang membudidayakan hewan pakan secara kolektif memutuskan bahwa penambahan bobot untuk pakan hewan bukanlah kemungkinan yang berharga.
Pikiran terakhir
Penggunaan antibiotik pada daging sapi (dan daging lainnya) memberikan kontribusi yang signifikan terhadap masalah kesehatan serius yang kita semua hadapi saat ini di seluruh dunia: resistensi antibiotik.
Produsen daging dan penjual produk daging (seperti hamburger klasik) perlu mulai mengambil langkah untuk memasok kita dengan daging yang idealnya bebas dari antibiotik berbahaya.
Kita juga perlu mulai mendorong diri kita lebih baik dan membuat pernyataan dengan memilih daging berkualitas lebih baik di restoran dan di toko kelontong.
Pemberian antibiotik yang berlebihan pada sapi tidak hanya merugikan kesehatan mereka, tetapi juga berkontribusi terhadap infeksi serius dan bahkan fatal pada manusia, seperti MRSA, sepsis, dan pneumonia.
Penggunaan antibiotik pada daging sapi sangat buruk bagi lingkungan. Menghindari hamburger dan produk daging sapi lainnya yang dijual oleh perusahaan yang tidak menunjukkan kepedulian terhadap kualitas daging mereka adalah cara penting untuk memerangi penggunaan antibiotik yang mengerikan pada daging sapi.