Apa itu Peptida?
Mereka adalah rantai pendek asam amino yang dihubungkan bersama. Jika ada dua asam amino, maka peptida adalah dipeptida. Demikian pula, ada tripeptida, tetrapeptida, dll.
Jika jumlah asam amino dalam rantai mencapai sekitar sepuluh, zat tersebut disebut polipeptida, sedangkan yang terbesar disebut protein.
Tidak ada ukuran tertentu yang disepakati di mana polipeptida besar menjadi protein kecil, tetapi umumnya polipeptida memiliki berat molekul dalam beberapa ribu, sedangkan protein memiliki berat molekul dalam puluhan ribu.
Tergantung pada asam amino mana yang terlibat, antara tujuh dan sepuluh asam amino akan menambah berat molekul kira-kira 1000.
Molekul protein dalam makanan dicerna oleh enzim (yang merupakan protein khusus), yang memecahnya menjadi lebih kecil dan lebih kecil, dan kerusakan terjadi pada ikatan peptida.
Oleh karena itu, peptida dan asam amino merupakan produk pembelahan akhir dari pencernaan protein.
Asam amino adalah produk pemecahan protein utama yang diserap di usus, tetapi beberapa tripeptida juga diserap, dengan sistem pembawa spesifik di sel-sel yang melapisi usus kecil untuk mengangkut peptida kecil ini dari lumen ke darah.
Dipeptida carnosine, yang terbentuk dari asam amino alanin dan histidin, diidentifikasi dalam otot seabad yang lalu, tetapi baru belakangan ini penelitian mengungkapkan sifat-sifatnya dan kemungkinan variasi dan pentingnya fungsinya.
Hal ini diketahui hadir di otak juga, di mana ia dapat bertindak sebagai neurotransmitter.
Di otot mungkin penting untuk membuat filamen kontraktil lebih sensitif terhadap ion kalsium dan untuk mengontrol keasaman internal serat ini.
Telah disarankan bahwa itu mungkin juga menjadi pemulung radikal bebas. Penyatuan yang kuat dengan seng mungkin penting dalam penyerapan usus dari unsur penting ini; dan interaksi fisiologis yang signifikan sedang ditemukan antara carnosine, zinc, dan histamin.
Tripeptide glutathione (asam glutamat-sistein-glisin) merupakan kofaktor penting bagi banyak enzim, meningkatkan aktivitasnya.
Hormon polipeptida
Polipeptida mengontrol atau memicu sejumlah besar fungsi tubuh, bertindak dekat atau jauh dari tempat produksi dan pelepasannya.
Tabel berikut memberikan beberapa contoh, yang menyediakan tempat produksi, jumlah asam amino, dan indikasi fungsi yang dipromosikan polipeptida.
Protein umumnya melipat untuk membentuk bentuk tiga dimensi tertentu (yang menentukan tindakan mereka), tetapi polipeptida tidak dibatasi secara struktural, sehingga dalam larutan mereka dapat mengambil banyak konformasi.
Misalnya, oksitosin dan vasopresin memiliki sekitar seribu konformasi berbeda dalam larutan, semuanya dalam keseimbangan dinamis satu sama lain.
Satu bagian dari polipeptida mengikat reseptor, sedangkan bagian yang berdekatan berputar dan berputar sampai bentuk yang benar tercapai. Oleh karena itu, polipeptida menggunakan mekanisme “ritsleting” untuk mengikat reseptor membran.
Neuropeptida
Ada banyak peptida yang berbeda dalam neuron, dilepaskan bersama dengan neurotransmiter lainnya.
Beberapa peptida yang awalnya diidentifikasi sebagai hormon, yang dianggap diproduksi di tempat tertentu dan bertindak di tempat tertentu, baru-baru ini ditemukan di tempat lain dan memiliki fungsi lain.
Tubuh menggunakan peptida yang sama untuk tujuan yang berbeda. Misalnya, dari cholecystokinin (CCK), polipeptida asam amino 33 yang dikenal selama beberapa dekade sebagai hormon yang berasal dari duodenum dan menyebabkan kantong empedu kosong.
Sejak 1980-an telah terungkap bahwa itu adalah modulator aktivitas saraf, diproduksi oleh banyak sel saraf, disebarluaskan dalam sistem saraf.
Demikian pula, faktor pelepas kortikotropin (CRF), dengan 41 asam amino, awalnya dibuat dan dilepaskan oleh sekelompok neuron di hipotalamus, yang melewati kelenjar hipofisis dan merangsang sekresi ACTH (hormon adrenokortikotropik).
Tetapi juga telah ditemukan sebagai neuromodulator yang diproduksi oleh neuron di banyak bagian otak.
Sebuah keluarga peptida yang disebut peptida opioid atau endorfin, ditemukan di otak dan di tempat lain di tubuh, bertanggung jawab untuk memodulasi sensasi rasa sakit.
Satu kelompok dari ini, enkephalin pentapeptida, dilepaskan sebagai neurotransmiter oleh sel-sel saraf di bagian tertentu dari otak dan sumsum tulang belakang.
Mereka mengikat reseptor opiat (reseptor membran tempat obat opiat bekerja) pada sel saraf lain di jalur mediasi nyeri, dan dengan demikian bertindak sebagai analgesik ‘endogen’ (dihasilkan secara internal).
Pencernaan dan penyerapan protein
Anda bangun di pagi hari dan makan telur untuk sarapan. Mari ikuti perjalanan protein ini melalui tubuh.
Telur ditelan, enzim masuk dan memecah protein menjadi asam amino. Asam amino bebas bergabung kembali dalam berbagai cara untuk membentuk apa yang dikenal sebagai “protein khusus”.
Protein khusus dapat diubah menjadi “berbagai hal”, yaitu enzim, antibodi, hormon. Mereka juga dapat berakhir sebagai protein struktural, seperti kolagen yang dapat terjadi pada jaringan ikat.
Molekul protein besar terurai dengan cara yang berbeda. Pencernaan protein dimulai di perut. Enzim yang disebut pepsin adalah enzim pencernaan protein lambung yang terkenal.
Ketika pepsin bekerja pada molekul protein, ia menghilangkan ikatan yang menyatukan molekul protein. Ikatan peptida ini, setelah putus, menghasilkan rantai asam amino yang dihubungkan bersama dan disebut “polipeptida.”
Sebagai polipeptida, mereka pindah ke usus kecil untuk menyelesaikan proses pencernaan. Di usus kecil, enzim pankreas bernama trypsin, chymotrypsin, dan carboxypeptidase menyelesaikan pemecahan ini.Protein ini masuk melalui duodenum melalui saluran pankreas.
Enzim pankreas ini dibantu oleh enzim tambahan yang ditemukan di dalam mikrovili usus kecil.
Ikatan peptida terus rusak, menghasilkan apa yang kita sebut “peptida”.
Enzim akan terus memecah polipeptida dan peptida menjadi asam amino. Asam amino berukuran kecil dan memiliki kemampuan untuk diserap melalui lapisan usus kecil dan kembali ke aliran darah.
Nutrisi yang dicerna yang meninggalkan saluran pencernaan akan menuju ke hati sebelum memasuki aliran darah.