Lipase lingual diproduksi di mulut, yang mulai mengemulsi lemak yang ada dalam makanan. Setelah makanan mencapai lambung, sel parietal melepaskan asam (seperti asam klorida), pepsin, dan amilase lambung dan lipase untuk membantu mendegradasi makanan menjadi chyme. Chyme kemudian dipindahkan ke duodenum atau bagian atas dari usus kecil, yang merupakan situs utama untuk pencernaan lemak. Di sini, garam empedu pecah dan melapisi lemak untuk membentuk tetesan yang lebih halus. Tetesan yang lebih halus ini memiliki luas permukaan yang lebih besar, dan ini membantu pencernaan karena enzim pencerna lemak lipase pankreas hanya dapat bekerja pada permukaan tetesan lemak. Ini memecah lemak menjadi molekul yang lebih kecil yang disebut asam lemak dan gliserol. Setelah pencernaan, monogliserida dan asam lemak bergabung dengan garam empedu dan fosfolipid untuk membentuk misel. Misel terus-menerus rusak dan terbentuk kembali, memberi makan sejumlah kecil monogliserida dan asam lemak yang ada dalam larutan. Hanya monogliserida terlarut dan asam lemak yang dapat diserap dan bukan misel. Karena sifatnya yang nonpolar, monogliserida dan asam lemak dapat berdifusi melintasi membran plasma enterosit. Beberapa jumlah penyerapan dapat difasilitasi oleh protein transpor spesifik.
Soal: Soal tipe jawaban pendek/panjang. Jelaskan proses pencernaan dan penyerapan lemak!