Setelah kentang dikupas atau diparut terkena udara, mereka akan mulai berubah menjadi abu-abu atau coklat. Penampilan ini mungkin tidak menarik, tetapi kabar baiknya adalah kualitas kentang tidak terganggu. Ini adalah reaksi alami yang tidak berbahaya dan sangat baik untuk memasak dan memakan kentang bahkan jika kentang telah berubah warna menjadi abu-abu.
Demikian pula, ditanya, bisakah Anda makan kentang saat menjadi hitam?
Bintik-bintik yang tampak berjamur adalah kondisi yang lebih serius yang dapat berkembang dari memar, yang disebut fusarium. Kentangnya masih aman untuk dimakan , tinggal dipotong-potong saja. Jika ada Fusarium dalam jumlah besar, ini bisa membuat kentang menjadi tidak enak.
Selain itu, bagaimana Anda menjaga kentang yang sudah dikupas agar tidak menghitam? Tutupi kentang mentah yang dipotong dengan air agar tidak berubah menjadi cokelat. Anda bisa menyiapkannya malam sebelumnya dan masih memiliki kentang putih krim keesokan harinya. Mulailah dengan menggosok kentang di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran; siapkan sesuai petunjuk dalam resep. Tempatkan dalam mangkuk, dan tutup dengan air dingin sejauh 1 inci.
Mengingat hal ini, mengapa kentang menjadi hitam saat dikupas?
Saat mengupas kentang , Anda ingin merendamnya dalam air dingin agar tidak teroksidasi. mereka menjadi hitam karena Anda membiarkan mereka bersentuhan dengan oksigen terlalu lama. Anda masih dapat menggunakan kentang teroksidasi jika Anda memasukkannya ke dalam air dingin. mereka akan menjadi putih kembali.
Apakah kentang kecokelatan aman untuk dimakan?
Aman untuk Dikonsumsi Meskipun warna kecoklatan yang terjadi pada kentang yang sudah dikupas mungkin terlihat tidak menggugah selera, hal itu tidak membuat kentang berbahaya untuk dimakan . Perubahan warna hanyalah reaksi enzimatik dan tidak ada hubungannya dengan pembusukan atau penyakit.