Untuk setiap cangkir cairan yang ingin Anda kentalkan, mulailah dengan 1 sendok makan tepung maizena dalam mangkuk kecil. Tambahkan cairan dingin dalam jumlah yang sama dan aduk hingga pasta halus terbentuk. Ini buburmu. Kocok bubur ke dalam cairan panas dan mendidih yang ingin Anda kentalkan.
Juga pertanyaannya adalah, bagaimana cara kerja tepung maizena sebagai pengental?
Butiran pati tidak larut dalam cairan dingin atau hangat—aduk sedikit tepung maizena ke dalam air dingin dan Anda akan mengerti maksud saya—tetapi ketika dipanaskan dalam cairan, butiran membengkak, menyerap air, dan pecah, mengosongkan lebih banyak molekul pati ke dalam cairan.
Kedua, mengapa tepung maizena saya tidak mengental? Jika tepung maizena mengencer setelah mengental, biasanya karena terus diaduk. Setelah jaringan penebalan terbentuk, setiap agitasi mengganggu proses pengaturan. Saus mengencer ketika jaringan pati yang mengikat dan menjebak cairan rusak.
bagaimana saya bisa mengentalkan susu saya?
Jika mau, Anda bisa mengentalkan saus berbahan dasar susu dengan mengaduknya dalam bubur yang terbuat dari tepung maizena dan air. Kocok bersama bagian yang sama dari air dingin dan tepung jagung. Kemudian aduk bubur ke dalam saus Anda, tambahkan 1 sendok makan (15 mL) sekaligus.
Mana yang lebih baik untuk dikentalkan dengan tepung atau tepung maizena?
Tepung jagung baik untuk mengentalkan makanan seperti saus, puding, dan isian pai. Namun karena merupakan pati murni, tepung maizena memiliki kekuatan pengental dua kali lipat dari tepung. Jadi, Anda harus menggunakan tepung dua kali lebih banyak untuk mendapatkan kekentalan yang sama seperti tepung maizena.